葡萄酒加工工艺与质量安全

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葡萄酒加工工艺与质量安全

书籍类型:出版图书

I S B N:978-7-5026-4764-3

出 版 社:中国质检出版社

译  者:中国质检出版社

页  数:112页

字  数:139千字

价  格:¥38人民币

咨询电话:0411-82740851

图书简介

本书是国家食品安全风险评估中心523人才培养兴趣小组饮料酒小组2017年的成果产出之一,本书旨在对葡萄酒这一消费群体庞大的酒种全方位的介绍。本书是一本葡萄酒知识普及书,其内容由浅入深,适合想了解葡萄酒知识的人士,也可作为葡萄酒化学、食品工程等相关专业人士初步了解葡萄酒知识的参考书,还可供与葡萄酒酿造相关的研究人员和技术工作者进行专业学习。本书的内容涵盖葡萄酒的全面知识介绍,从葡萄酒的背景知识、工艺、品尝到生产环节的有害因素控制、法律法规介绍等,内容范围广泛。 本书的编写过程集合了国家食品安全风险评估中心、中国食品工业发酵研究院、中国人民大学、中国农业大学、天津科技大学等专家学者、高校教师,结合以上专家的专业特色,从各专业角度介绍葡萄酒生产工艺中的关键技术控制点、国内外法律法规的规制管理等信息,适合各与葡萄酒有关的专业人士作技术参考。

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