餐饮食品安全与控制（第二版）
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餐饮食品安全与控制（第二版）
书籍类型：出版图书
I S B N：978-7-5026-4797-1
出 版 社：中国质检出版社
译 者：中国质检出版社
页 数：248页
字 数：369千字
价 格：￥45人民币
咨询电话：0411-82740851
图书简介
本书运用食品安全学的基础知识和原理，结合食品安全科学在餐饮业中的应用，对餐饮业的食品安全问题与控制方法进行了系统阐述。
本书体例富有特色，每单元都有知识与能力目标，课后有丰富的思考与训练题，教材后又有综合实训项目，力争做到利于学生理解重要知识点，注重能力培养，强化技能训练。本书案例新颖丰富，通过案例导入展开教学，能激发思考、培养兴趣、开拓视野，有助于培养学生的创新性思维。通过知识链接，延长了学习知识链，有利于学生综合素质的提高。
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