外出就餐需当心！吉林通报24批次不合格餐饮食品，涉及食品添加剂、微生物污染等问题

　　6批次食品检出食品添加剂问题

　　6批次食品检出食品添加剂问题，分别为长春市朝阳区张洪玲面食摊床加工的黑面馒头（自制）（计量称重、加工日期2021-10-04），糖精钠（以糖精计）不符合食品安全国家标准规定；吉林市船营区包粥爷包子铺加工的油条（自制）（计量称重、加工日期2021-10-21），铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准规定；吉林市船营区郭记老熟人火勺店加工的油条（自制）（计量称重、加工日期2021-10-20），铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准规定；吉林市昌邑区圣航美食城加工的油条（自制）（计量称重、加工日期2021-10-20），铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准规定；二道区营润粥铺加工的油条（自制）（计量称重、加工日期2021-10-19），铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准规定；高新园区友合早餐店加工的油条（自制）（计量称重、加工日期2021-10-18），铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准规定。

　　糖精钠是食品工业中常用的合成甜味剂。糖精钠对人体无营养价值，食用较多的糖精钠会影响肠胃消化酶的正常分泌，降低小肠的吸收能力，使食欲减退。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，发酵面制品中不得使用糖精钠（以糖精计）。发酵面制品中检出糖精钠的原因，可能是生产者为改善产品口感、降低成本而超范围使用。

　　含铝食品添加剂，比如硫酸铝钾（又名钾明矾）、硫酸铝铵（又名铵明矾）等，在食品中作为膨松剂、稳定剂使用，使用后会产生铝残留。含铝食品添加剂按标准使用不会对健康造成危害，但长期食用铝超标的食品可能会导致运动和学习记忆能力下降。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，油炸面制品中铝的最大残留限量值（干样品，以Al计）为100mg/kg。油炸面制品中铝的残留量（干样品，以Al计）超标的原因，可能是个别商家为增加产品口感，在生产加工过程中超限量使用含铝食品添加剂，或者其使用的复配添加剂中铝含量过高。

　　5批次食品检出生物毒素问题

　　5批次食品检出生物毒素问题，分别为南关区十八子炒鸡店加工的水煮花生米（自制）（计量称重、加工日期2021-10-05），黄曲霉毒素B1不符合食品安全国家标准规定；南关区小海丁海鲜火锅城加工的油炸花生米（自制）（计量称重、加工日期2021-10-06），黄曲霉毒素B1不符合食品安全国家标准规定；高新园区庆哥盘龙饼老菜馆加工的油炸花生米（自制）（计量称重、加工日期2021-10-11），黄曲霉毒素B1不符合食品安全国家标准规定；长春市南关区天下晓酒店三道街店加工的油炸花生米（自制）（计量称重、加工日期2021-10-05），黄曲霉毒素B1不符合食品安全国家标准规定；朝阳区百捞汇豆捞酒家加工的油炸花生米（自制）（计量称重、加工日期2021-10-12），黄曲霉毒素B1不符合食品安全国家标准规定。

　　黄曲霉毒素B1是一种强致癌性的真菌毒素。长期食用黄曲霉毒素B1超标的食品，可能会对肝脏造成损害。《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》（GB 2761—2017）中规定，黄曲霉毒素B1在花生及其制品中的最大限量值为20μg/kg。花生及其制品中黄曲霉毒素B1检测值超标的原因，可能是生产企业使用的原料受到黄曲霉等霉菌的污染，也可能是生产加工过程中卫生条件控制不严，还可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。

　　13批次餐饮具检出微生物污染和其他污染问题

　　13批次餐饮具检出微生物污染和其他污染问题，分别为净月高新技术产业开发区祝哥最火烧鸽店经营使用的自消毒复用餐饮具（方盘）（加工日期2021-10-05），阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）、大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；高新技术产业开发区牛掰烧烤店经营使用的自消毒复用餐饮具（餐碗）（加工日期2021-10-05），阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）、大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；净月高新技术产业开发区牛呦寿喜烧日料店经营使用的自消毒复用餐饮具（小碗）（加工日期2021-10-05），阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定；净月高新技术产业开发区钢管厂五区小郡肝串店经营使用的自消毒复用餐饮具（餐碗）（加工日期2021-10-05），阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定；高新技术产业开发区牛掰烧烤店经营使用的自消毒复用餐饮具（餐盘）（加工日期2021-10-05），阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）、大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；总动员（长春）餐饮有限公司经营使用的自消毒复用餐饮具（餐盘）（加工日期2021-10-05），阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定；宽城区刘传江羊蝎子火锅店经营使用的自消毒复用餐饮具（餐盘）（加工日期2021-10-05），阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定；净月高新技术产业开发区祝哥最火烧鸽店经营使用的自消毒复用餐饮具（大圆碗）（加工日期2021-10-05），阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）、大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；总动员（长春）餐饮有限公司经营使用的自消毒复用餐饮具（调料盘）（加工日期2021-10-05），阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定；净月高新技术产业开发区祝哥最火烧鸽店经营使用的自消毒复用餐饮具（凉菜盘）（加工日期2021-10-05），阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）、大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；净月高新技术产业开发区大龙燚川味火锅店经营使用的自消毒复用餐饮具（水杯）（加工日期2021-10-05），阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定；高新技术产业开发区福源火锅串串店经营使用的自消毒复用餐饮具（餐碗）（加工日期2021-10-06），阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定；汽车经济技术开发区东巴人老牌坊火锅店经营使用的自消毒复用餐饮具（餐盘）（加工日期2021-10-06），阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定。

　　大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB?14934-2016?）中规定，消毒餐（饮）具中大肠菌群不得检出。餐（饮）具中检出大肠菌群的原因可能是餐具清洗、灭菌不彻底，或存放过程中污染等。

　　阴离子合成洗涤剂的主要活性成分是十二烷基苯磺酸钠，是一种低毒的化学物质。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）中规定，消毒餐（饮）具中阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不得检出。消毒餐（饮）具中检出阴离子合成洗涤剂的原因，可能是用于清洗餐具的洗涤剂不符合标准；也可能是洗涤剂或消毒剂未彻底冲洗干净等。

　　对抽检中发现的不合格产品，吉林省市场监督管理厅已通报属地市场监管部门依法予以查处，召回不合格产品，分析原因进行整改，采取下架等措施控制风险。特别提醒消费者，如购买或在市场上发现通告所列不合格食品，请拨打食品安全投诉举报电话12315热线投诉举报。