浙江通报26批次不合格食品，开心果、盐汽水、啤酒等上黑榜

    12月3日，浙江省市场监督管理局发布2021年第44期食品安全监督抽检信息，检出26批次不合格食品，不合格项目涉及微生物污染、质量指标不达标、食品添加剂超标、农兽药残留超标、生物毒素超标、其他污染物等。

　　6批次食品检出微生物污染问题

　　6批次食品检出微生物污染问题，分别为杭州临安民果食尚山货铺在淘宝（网店）销售的标称浙江林安农业科技股份有限公司生产的开心果，霉菌不符合食品安全国家标准规定（浙江林安农业科技股份有限公司对产品真实性提出异议，经核查，该产品不是浙江林安农业科技股份有限公司生产的。）；平湖市当湖街道甜甜副食品批发部销售的标称嘉兴嘉恒斋食品有限公司生产的盐汽水（碳酸饮料），菌落总数不符合食品安全国家标准规定；浙江馥乐科技有限公司在天猫（网店）销售的标称馥乐食品（台州）有限公司生产的奇亚籽&水果燕麦杯，霉菌不符合食品安全国家标准规定；兰山区万鹤食品商行在淘宝（网店）销售的标称杭州锦玥食品有限公司生产的坚果燕麦片，霉菌不符合食品安全国家标准规定；温州星登电子商务有限公司在淘宝（网店）销售的标称温州鸿德物语生物科技有限公司生产的坚果营养羹，霉菌不符合食品安全国家标准规定；杭州清石泉水厂生产的包装饮用水，铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定。

　　铜绿假单胞菌是一种条件致病菌，广泛分布于各种水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等，易在潮湿的环境存活，对消毒剂、紫外线等具有较强的抵抗力，对于抵抗力较弱的人群有较大的健康风险。铜绿假单胞菌主要由源水污染或生产过程卫生控制不严格所致。GB 19298-2014《食品安全国家标准包装饮用水》中明确规定每250mL水样中铜绿假单胞菌不得检出，并且要求出厂前对每批次成品进行铜绿假单胞菌检测。

　　菌落总数是指示性微生物指标，主要反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。

　　霉菌属于真菌，在自然界中广泛存在，炒货食品及坚果制品、方便食品中的霉菌超标可能是由于原料受到污染，或是在生产、存储、运输、销售过程中，卫生条件控制不当而导致产品被霉菌污染。霉菌污染可使食品腐败变质，破坏食品的色、香、味，失去食品的食用价值，并产生真菌毒素危害人类健康。

　　6批次食品检出质量指标不达标

　　6批次食品检出质量指标不达标，分别为杭州美诺食品有限公司在天猫（网店）销售的标称一品心造（杭州）食品有限公司生产的东北松子，过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；杭州萧山商业城利霞炒货经营部销售的标称诸暨市雄杰炒货厂生产的山核桃味瓜子<烘炒类>，过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；宁波同盛时代百货超市有限公司销售的标称奉化茅山酒厂生产的鸿万寿·致中福（露酒），酒精度不符合产品明示标准及质量要求；宁波市江北澳菲啤酒加工厂生产的精酿原浆浓色黄啤，酒精度不符合产品明示标准及质量要求；杭州珂斯曼精酿文化传播有限公司生产的鲜啤酒白啤，酒精度不符合产品明示标准及质量要求、警示语标示不规范；越崎酒业（宁波）有限公司在天猫（网店）销售的标称嵊州市仙岩酿造厂生产的风露醉米酒，酒精度不符合产品明示标准及质量要求。

　　过氧化值主要反映产品油脂是否氧化变质。随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高，虽一般不会对人体的健康产生损害，但严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。过氧化值超标的原因可能是油脂已经变质，或者产品在储存过程中环境条件控制不当，导致油脂酸败；也可能是原料中的脂肪已经氧化，原料储存不当，未采取有效的抗氧化措施，使得终产品油脂氧化。

　　酒精度又叫酒度，反映了酒中乙醇（酒精）的含量，是酒类的品质指标之一。酒精度不合格可能是个别企业生产工艺控制不严格或检验器具不准确等因素造成。

　　5批次食品检出食品添加剂超标问题

　　5批次食品检出食品添加剂超标问题，分别为榕树与狮子餐饮（杭州）有限公司加工自制的老醋海蜇，铝的残留量（以即食海蜇中Al计）不符合食品安全国家标准规定；杭州临安博农食品有限公司在天猫（网店）销售的标称杭州临安忆珍食品有限公司生产的半梅，甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）不符合食品安全国家标准规定；西藏绿茶餐饮管理有限公司杭州景昙路分公司加工自制的酸辣捞汁蛰头，铝的残留量（以即食海蜇中Al计）不符合食品安全国家标准规定；嘉兴南海渔村餐饮有限公司加工自制的凉拌海蜇，铝的残留量（以即食海蜇中Al计）不符合食品安全国家标准规定；义乌市南一食品商行销售的标称苍南福顺水产品有限公司生产的减盐盐渍海蜇，山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）不符合食品安全国家标准规定。

　　含铝食品添加剂可用作膨松剂、稳定剂、抗结剂和染色料等，在海蜇加工过程中也需要使用大量的盐和明矾（硫酸铝钾）盐渍新鲜海蜇，使其大量脱水而成，同时起到防止海蜇腐烂的作用。《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，在即食海蜇中的最大残留量为500mg/kg（以Al计）。铝残留量超标的原因可能是在生产加工过程中超限量、超范围使用含铝添加剂，或者其使用的复配添加剂中铝含量过高。铝的主要毒性表现在神经毒性、生殖和发育毒性，没有致癌性。铝虽然具有毒性，但并不是只要摄入就会对人体健康产生危害，这不仅取决于食品中铝的含量，还与食用这些含铝食品的数量以及食用时间长短密切相关。

　　山梨酸及其钾盐是食品添加剂中防腐剂的一种。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，山梨酸及其钾盐在减盐盐渍海蜇中最大使用限量为0.075g/kg。山梨酸及其钾盐超标的原因，可能是生产企业为延长产品保质期，从而超限量使用相关食品添加剂。

　　甜蜜素的化学名称为环己基氨基磺酸，是一种低热量的甜味剂。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，甜蜜素在半梅中最大使用限量为1.0g/kg。甜蜜素超标的原因，可能是生产企业为降低产品成本，在生产中超量添加甜蜜素。长期食用甜蜜素超标的食品，可能对人体的肝脏和神经系统造成损害。

　　6批次复用餐饮具检出微生物污染问题

　　6批次复用餐饮具检出微生物污染问题，分别为舟山市新城锦强面馆使用的餐具，大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；舟山蓝芯酒店有限责任公司使用的餐具，大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；舟山市新城牛筋米捞火锅店使用的碗，大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；舟山市新城韩琼烤肉店使用的餐具，大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；舟山市普陀区潮流火锅店使用的餐具，大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；舟山市普陀区麦穗水饺店使用的餐碟，大肠菌群不符合食品安全国家标准规定。

　　大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全国家标准？消毒餐（饮）具》（GB?14934-2016?）中规定，消毒餐（饮）具中大肠菌群不得检出。餐（饮）具中检出大肠菌群的原因可能是餐具清洗、灭菌不彻底，或存放过程中污染等。

　　此外，还有3批次食品分别检出农兽药残留超标、生物毒素超标、其他污染物，具体为浙江是田茶业有限公司生产的绿茶，吡虫啉不符合食品安全国家标准规定；杭州萧山幺妹餐饮有限公司销售的花生米，黄曲霉毒素B?不符合食品安全国家标准规定；浙江御品源饮品有限公司生产的天雾山泉纯天然山泉包装饮用水，亚硝酸盐（以NO??计）不符合食品安全国家标准规定。

　　对抽检中发现的不合格产品，浙江省市场监督管理局已责成相关市级市场监管部门依法予以查处。要求杭州、宁波、温州、湖州、嘉兴、绍兴、台州、丽水等地市场监管部门督促食品生产企业查清产品流向、召回不合格产品、分析原因进行整改；要求杭州、宁波、温州、嘉兴、金华、舟山、台州等地市场监管部门督促食品经营环节有关单位立即采取下架等措施控制风险。以上市级市场监管部门自通告发布之日起7日内向社会公布风险防控措施，3个月内向浙江省市场监督管理局报告核查处置情况并向社会公布。