吉林检出19批次不合格食品，涉及米醋、饮用水、草鱼、皮皮虾等

8月16日，吉林省市场监督管理厅发布2021年第33期通告，通报了19批次不合格食品。不合格样品为餐饮食品2批次，食用农产品10批次，食用油、油脂及其制品1批次，调味品3批次，饮料3批次。

　　食用农产品不合格10批次

　　食用农产品不合格10批次，涉及农兽药残留、重金属污染问题，分别为长春欧亚超市连锁经营有限公司北湖一店销售的粉壳鸡蛋（购进日期2021-06-03），地美硝唑不符合食品安全国家标准规定；二道区万通市场海云水产摊床销售的草鱼（购进日期2021-06-11），恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定；镇赉县镇赉镇万福来生活超市销售的芹菜（计量称重、购进日期2021-06-29），毒死蜱不符合食品安全国家标准规定；二道区新鑫世纪生鲜超市销售的芹菜（购进日期2021-05-27），二甲戊灵不符合食品安全国家标准规定；宽城区宋家农贸综合市场鑫鑫鸡蛋摊床销售的乌鸡蛋（称量销售（约50g/个）、购进日期2021-05-28），恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定；宽城区宋家农贸综合市场井新蔬菜摊床销售的芹菜（购进日期2021-05-28），氧乐果不符合食品安全国家标准规定；宽城区禄鑫蔬菜行销售的芹菜（购进日期2021-05-28），氧乐果不符合食品安全国家标准规定；宽城区随心蔬菜行销售的芹菜（购进日期2021-05-28），氧乐果不符合食品安全国家标准规定；宽城区丁雷蔬菜店销售的芹菜（购进日期2021-05-28），氧乐果不符合食品安全国家标准规定；绿园区博俊海鲜行销售的皮皮虾（计量称重、购进日期2021-05-13），镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定。

　　恩诺沙星属第三代喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。长期摄入恩诺沙星残留超标的食品，可能引起头晕、头痛、睡眠不良、胃肠道不适等症状。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650—2019）中规定，恩诺沙星在鱼的皮和肉中最大残留限量值为100μg/kg。淡水鱼中恩诺沙星残留量超标的原因，可能是养殖户在鱼类疾病治疗中超量使用或没有加强用药控制所致。

　　毒死蜱，又名氯吡硫磷，是一种硫代磷酸酯类有机磷杀虫、杀螨剂，具有良好的触杀、胃毒和熏蒸作用。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2019）中规定，毒死蜱在芹菜中的最大残留限量值为0.05mg/kg。芹菜中毒死蜱残留量超标的原因，可能是菜农不了解使用农药的安全间隔期，从而违规使用或滥用农药。长期食用毒死蜱残留超标的食品，可能会引起头痛、头昏、无力、呕吐等症状，甚至还可能导致癫痫样抽搐。

　　氧乐果是一种广谱高效的内吸性有机磷农药、有良好的触杀和胃毒作用。少量的农药残留不会引起人体急性中毒，但长期食用氧乐果超标的食品，对人体健康有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2019）中规定，氧乐果在蔬菜中的最大残留限量值为0.02mg/kg。芹菜中氧乐果超标的原因，可能是在种植过程中为快速控制病情加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售时产品中的药物残留量未降解至标准限量以下。

　　镉是一种蓄积性的重金属元素，可通过食物链进入人体。长期食用镉超标的食品，可能会对人体肾脏和肝脏造成损害，还会影响免疫系统，甚至可能对儿童高级神经活动有损害。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中规定，镉（以Cd计）在鲜、冻水产动物（甲壳类）中的最大限量值为0.5mg/kg。虾蛄和梭子蟹中镉超标的原因，可能是其生长过程中富集环境中的镉元素所致。

　　调味品不合格3批次

　　调味品不合格3批次，分别为珲春亿客隆商贸有限公司一分店销售的标称延边华运食品有限公司生产的烧烤世家羊肉腌制料（其他固体调味料）（60g/袋、鲜韩民商标、生产日期2020-08-26），铅（以Pb计）不符合食品安全国家标准规定；安图县明月镇善億弘客隆生活超市销售的标称和龙市顺玉食品制造有限公司生产的酱汤酱（400克/袋、延味商标、生产日期2021-04-01），经吉林省食品检验所检验发现黄曲霉毒素B1不符合食品安全国家标准规定；大商股份延吉千盛购物广场有限公司销售的标称汪清县申联食品有限公司生产的家福米醋（酿造米醋）（320g/袋、申联+图形商标、生产日期2021-01-12），不挥发酸（以乳酸计）不符合食品安全国家标准规定。

　　GB 2761—2017《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》中规定，调味品中酿造酱的黄曲霉毒素B1的限量值为≤5.0μg/kg。长期过量食用黄曲霉毒素B1超标食品，会对人体的肝脏造成危害，对人体健康产生一定的影响。造成黄曲霉毒素B1不合格的原因，可能是生产企业对原料把关不严或者产品加工过程中工艺控制不当。

　　不挥发酸是食醋中总酸的一种，以乳酸为主，可以使食醋的酸味绵长，柔软可口。不挥发酸含量不足，在一定程度上会影响食醋的口感和风味。《酿造食醋》（GB/T 18187—2000）中规定，固态发酵食醋中的不挥发酸（以乳酸计）不得低于0.50g/100mL。食醋中不挥发酸不合格的原因，可能是生产加工过程中发酵工艺控制不当。

　　餐饮食品不合格2批次

　　餐饮食品不合格2批次，分别为高新技术产业开发区胖大厨一元小油饼菜馆经营使用的自消毒复用餐饮具（圆盘）（加工日期2021-06-26）、自消毒复用餐饮具（方形盘）（加工日期2021-06-26），大肠菌群不符合食品安全国家标准规定。

　　大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016?）中规定，消毒餐（饮）具中大肠菌群不得检出。餐（饮）具中检出大肠菌群的原因可能是餐具清洗、灭菌不彻底，或存放过程中污染等。

　　除上述不合格产品外，还有饮料不合格3批次，食用油不合格1批次，分别为标称吉林市玖泓饮品有限公司生产的3批次包装饮用水（550mL/瓶、生产日期分别为2021-05-28、2021-06-05、2021-06-09），电导率不符合食品安全国家标准规定；农安县合隆长波干鲜调料摊床销售的标称长春市双美琦食品有限公司生产的食用植物调和油（200ml/瓶、双美琦商标、生产日期2021-05-08），乙基麦芽酚不符合食品安全国家标准规定。

　　对抽检中发现的不合格产品，吉林省市场监督管理厅已通报当地市场监管部门依法予以查处，召回不合格产品，分析原因进行整改；经营环节属地市场监管部门已督促食品经营环节有关单位立即采取下架等措施控制风险。