如何看懂食品标签？

食品标签就好比是食品展现给消费者的“自荐信”，直接反应出食品的各方面情况，为消费者选购食品提供有效依据和参考信息。然而，在日常生活中，消费者在选购食品时，由于不完全了解食品标签的各项指标含义，而使得食品标签应有的作用大打折扣，今天，让我们走进食品标签的“小天地”里，来了解一下食品标签的主要内容。

食品标签通常标注了食品的生产日期、保质期、配料、质量(品质)等级等，可以告诉消费者食物是否新鲜、产品特点、营养信息等。国家规定，预包装食品都必须有食品标签，这既是实现食品安全和科学管理的需要，更是维护消费者权益的客观要求。

食品类别

标签上要标明食品的类别，类别名称必须是国家许可的规范名称，以免被“忽悠”。例如，一盒饮料的名字叫做“咖啡乳”，但它究竟是一种饮料，还是一种牛奶制品?如果看见标签上的“食品类别”项目注明“调味牛奶”，这就说明，这是在牛奶当中加了点咖啡和糖，而不是水里面加了糖、增稠剂、咖啡和少量牛奶。这样的产品和牛奶的营养价值比较接近。反过来，如果是在水里加了点牛奶和咖啡，那么在食品类别上就属于“乳饮料”，不能叫做“调味牛奶”，它的营养价值就比牛奶差远了。

配料表

食品的营养品质，本质上取决于它的原料及其比例，用量最大的原料应当排在第一位，最少的原料排在最后一位。

食品添加剂

目前我国对食品添加剂的标注要求也越来越严格，从2010年6月开始，企业必须明确标注出所生产食品中含有的全部食品添加剂。比如“柠檬黄”、“胭脂红”等，一般是色素;看到带味道的词汇，比如“甜蜜素”、“阿斯巴甜”、“甜菊糖”等，一般就是甜味剂;看到带“胶”的词汇通常是增稠剂、凝胶剂和稳定剂等。

产品重量、净含量或固形物含量

有些食品看起来可能便宜，甚至贴着“降价”标签，但如果按照重量来算，有可能比其他同类产品更昂贵。

生产日期、保质期和储存条件

保质期指可以保证产品出厂时具备的应有品质，过期后品质有所下降;保存期或最后食用期限则表示，过了这个日期便不能保障食用的安全性;储存条件则提示商品的最佳存放条件以保证商品的品质和食用安全。

认证标志

很多食品的包装上有各种质量认证标志，比如有机食品标志、绿色食品标志、无公害食品标志、原产地认证标志等，这些标志代表着产品的安全品质或管理质量。

营养标签

营养素是人们摄取的重要目标，一般来说蛋白质、维生素、矿物质的含量越高越好，而对于以口感取胜的食物来说，也要小心其中的能量也就是热量或卡路里、脂肪、饱和脂肪酸、钠和胆固醇含量等指标。另外对于特殊人群还要对特殊成分进行关注，例如糖、乳糖等。

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