首个纯生啤酒团体标准将出台

纯生啤酒经过20年的发展，从啤酒原料到啤酒成品均有明确的研究和控制方法，但目前国内外还没有形成针对纯生啤酒的统一标准。记者从7月18日举办的“中国啤酒新文化国际峰会暨中国纯生啤酒20年发展论坛”获悉，为了促进行业健康发展，由珠江啤酒发起，中国食品发酵工业研究院、燕京啤酒、青岛啤酒、华润雪花啤酒、百威英博、嘉士伯共同参与，正积极研究制定纯生啤酒标准。

中国酒业协会常务副秘书长兼啤酒分会秘书长何勇指出，团体标准是国家简政放权，创新驱动的需要，通过相关市场主体共同制定满足市场和创新需求的标准，成为国家标准和行业标准的有效补充。纯生啤酒团体标准由中外啤酒企业共同制定，将进一步提高标准国际化水平，引领中国纯生啤酒质量升级。

中国食品发酵工业研究院副院长张五九表示，由于生产纯生啤酒是以有效控制有害微生物为基本前提，所以凡从事纯生啤酒生产的企业整体技术管理水平都得到提升，形成事实上的行业技术及管理的整体提升。

纯生啤酒生产技术的应用，彻底颠覆了传统啤酒生产的固有模式，生产效率得到大幅提高，能源消耗大幅减少。以珠江啤酒为例，由于纯生啤酒不用高温灭菌，生产过程采用了多项国际先进技术，综合能耗大幅下降65%。其首创的错流膜过滤技术，使每吨啤酒的过滤耗水量比硅藻土过滤下降25%，过滤酒损下降80%，成为中国首个纯生啤酒示范生产基地。

来源：南方日报