重庆通报24批次不合格食品，涉及农兽药残留、食品添加剂、微生物污染等问题

7月16日，重庆市市场监督管理局发布2020年第24号食品安全抽检信息，组织抽检26类食品2721批次样品。抽样检验项目合格样品2697批次，不合格样品24批次，涉及农兽药残留、食品添加剂、微生物污染、重金属污染等问题。

　　13批次食品检出农兽药残留问题

　　13批次食品检出农兽药残留问题，其中，9批次食品检出农药残留问题，分别为重庆市永川区康牛商业有限公司销售的豇豆，秀山县大华超市有限公司凤翔路分店销售的豇豆，克百威不符合食品安全国家标准规定；江津区恒佰购食品超市销售的沃柑，丙溴磷不符合食品安全国家标准规定；南川区军彩副食超市销售的芹菜，甲拌磷不符合食品安全国家标准规定；重庆市万州区家益百货有限公司龙宝一店销售的柠檬，多菌灵不符合食品安全国家标准规定；重庆商社新世纪百货连锁经营有限公司南坪商都销售的云南菠菜，重庆永辉超市有限公司渝北区黄泥塝分公司销售的菠菜，毒死蜱不符合食品安全国家标准规定；南川区邻友食品经营部销售的长白菜，云阳县天天见商贸有限公司销售的西芹，氧乐果不符合食品安全国家标准规定。

　　克百威是一种广谱、高效、低残留、高毒性的氨基甲酸酯类杀虫、杀螨、杀线虫剂，具有内吸、触杀、胃毒作用，并有一定的杀卵作用。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2019）规定，克百威在豆类蔬菜中的最大残留限量为0.02mg/kg。

　　丙溴磷是一种具有触杀和胃毒作用，专用于杀灭刺吸式口器害虫的超高效有机磷杀虫剂。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2019）规定，丙溴磷在柑橘中的最大残留限量为0.2mg/kg。

　　甲拌磷是一种高毒的内吸性杀虫剂、杀螨剂，具有触杀、胃毒、熏蒸等作用。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2019）中规定，甲拌磷在叶菜类蔬菜中的最大残留限量值为0.01mg/kg。芹菜中甲拌磷超标的原因，可能是菜农对使用农药的安全间隔期不了解，从而违规使用农药。

　　毒死蜱是一种具有触杀、胃毒和熏蒸作用的有机磷杀虫剂。《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2019）中规定，毒死蜱在菠菜中的最大残留限量分别为0.1mg/kg。

　　氧乐果属于有机磷类杀虫剂，具有较强的内吸、触杀和胃毒作用，主要用于防治吮吸式口器害虫和植物性螨。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2019）规定，氧乐果在叶菜类蔬菜中的最大残留限量为0.02mg/kg。

　　还有4批次食品检出兽药残留问题，分别为城口县文记猪肉销售经营部销售的猪肉，氯霉素不符合农业农村部公告第250号要求；石柱土家族自治县何泽鲜鱼馆销售的金桂鱼，恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定；重庆市武隆区栈鑫百货超市有限公司五龙城分公司销售的土鸡蛋，氟苯尼考不符合食品安全国家标准规定；重庆市九龙坡区马王综合农贸市场9号、15号门面左厚伟销售的黄辣丁，孔雀石绿不符合农业农村部公告第250号要求。

　　氯霉素是一种杀菌剂，也是高效广谱的抗生素，对革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌均有较好的抑制作用。《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》（农业农村部公告 第250号）中规定，氯霉素为食品动物中禁止使用的药品。

　　恩诺沙星属于氟喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）中规定，恩诺沙星在鱼（皮+肉）中最高残留限量值为100μg/kg。恩诺沙星超标的原因，可能是养殖户在养殖过程中违规使用相关兽药。

　　氟苯尼考又称氟甲砜霉素，是农业部批准使用的动物专用抗菌药，主要用于敏感细菌所致的猪、鸡、鱼的细菌性疾病。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）中规定，氟苯尼考在产蛋期家禽中禁用。鸡蛋中检出氟苯尼考的原因，可能是养殖户在产蛋鸡养殖过程中违规使用相关兽药，长期食用氟苯尼考残留超标的食品，对人体健康有一定影响。

　　4批次食品检出食品添加剂问题

　　4批次食品检出食品添加剂问题，分别为重庆市南岸区南坪街道南坪南路23号1-21号简福明销售的白馒头，糖精钠（以糖精计）不符合食品安全国家标准规定；北碚区三斗碗白酒坊标称生产的白酒，甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）不符合食品安全国家标准规定；奉节县飞洋万福百货超市销售的、重庆庆旺食用油有限公司标称生产的食用植物调和油，綦江区丰源超市销售的、彭水县协伟食品加工厂标称生产的纯芝麻油，乙基麦芽酚不符合食品安全国家标准规定。

　　糖精钠是食品添加剂中常用的合成甜味剂，长期过度食用会对人体造成一定危害。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，糖精钠（以糖精计）在馒头中不得使用。不合格原因可能是企业为增加产品甜味，超范围使用甜味剂。

　　甜蜜素化学名称为环己基氨基磺酸钠，是一种常用的合成甜味剂。按照《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）规定，白酒中不得使用甜蜜素。

　　乙基麦芽酚是《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》 （GB 2760-2014）允许使用的食品用香料，可作为烟草、食品、饮料、香精、果酒、日用化妆品等的香味增效剂、香味改良剂。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，植物油脂中不得添加食品用香精香料。

　　3批次食品检出重金属污染超标

　　3批次食品检出重金属污染超标，分别为重庆市渝中区西三街10号负一层3区5、6、7号杨建军销售的韭菜，重庆市忠县忠州镇金天门购物城菜市场13-14号摊位刘建兰销售的韭菜，重庆市开州区扬帆食品超市销售的姜，镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定。

　　镉是一种常见的环境污染物，对人体的危害主要是慢性蓄积性，长期暴露可导致肾和骨骼损伤。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中规定新鲜蔬菜（叶菜蔬菜、豆类蔬菜、块根和块茎蔬菜、茎类蔬菜、黄花菜除外）中镉的限量≤0.05mg/kg；豆类蔬菜、块根和块茎蔬菜、茎类蔬菜（芹菜除外）中镉的最大限量为0.1mg/kg。

　　3批次食品检出微生物污染问题

　　3批次食品检出微生物污染问题，分别为重庆市铜梁区有原桶装水厂标称生产的金品·三化水（包装饮用水），铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定；綦江区丰源超市销售的、重庆龙冠食品有限公司标称生产的凤将军山椒凤爪，巫山县庙宇镇大唐购物广场销售的、巫溪县永竹食品有限公司标称生产的麻辣牛肉（酱卤肉制品），菌落总数不符合食品安全国家标准规定。

　　铜绿假单胞菌是一种条件致病菌，广泛分布于各种水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等，易在潮湿的环境存活，对消毒剂、紫外线等具有较强的抵抗力，对于抵抗力较弱的人群存在健康风险。《食品安全国家标准 包装饮用水》（GB 19298-2014）规定，包装饮用水中的铜绿假单胞菌5次检测结果均为不得检出。包装饮用水中铜绿假单胞菌不合格的原因可能是源水防护不当，水体受到污染；部分企业对环境卫生监管不到位，工作人员操作不够规范，生产过程中交叉污染；或者是包装材料清洗消毒有缺陷所致。

　　菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。《食品安全国家标准 熟肉制品》（GB 2726-2016）规定，熟肉制品（除发酵肉制品外）中的菌落总数5次检测结果均不得超过105CFU/g且至少3次检测结果不超过104CFU/g。菌落总数超标的原因，可能是企业对生产所使用的原辅料把关不严，或者未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，包装容器、器皿清洗消毒不到位，还有可能与产品包装密封不严，储运温度等条件控制不当有关。

　　除上述不合格产品外，还有1批次重庆凤庆食品厂标称生产的生态鸡精，呈味核苷酸二钠不符合产品明示标准要求。

　　重庆市市场监督管理局表示，对上述抽检中发现的不合格产品，所在地市场监管部门已按《中华人民共和国食品安全法》的要求，对生产经营企业依法启动查处工作，同时已采取风险控制措施，查清产品流向，召回、下架不合格产品，分析原因并进行整改。