《食品及其加工环境采样通则》正式发布

　    该标准提供了以产品检测为目的的采样方法指南，以满足商业、技术和法律为目的的采样质量控制。

　　适用范围

　　适用于食品及其加工环境样品的采集。

　　主要内容

　　该标准明确了食品及其加工环境采样的相关术语及定义，提出了采样对象的分类，规范了采样流程和采样数量，将采样基本要求、采样技术、包装和运输、样品交接等内容进行了标准化。

　　该标准将常规样品分为食品样品和环境样品，其中食品样品包括预包装食品和非预包装食品；环境样品包括生产及餐饮环节用水、食品接触表面、环境微生物。由于不同类别的样品其采样要求有所不同，导致样品间的采样方法和采样数量略有差异。《食品及其加工环境采样通则》立足于采样工作的流程和检测实验室的需求，将采样方法和采样量进行规范化。

　　采样工作是食品分析工作中非常重要的环节。通过采样和检测，可以对产品质量有一个真实的了解和把控。如果采样环节没有做好，即使后期检测等环节非常精密准确，其样品的检测结果也毫无价值，因此采样工作的标准和规范非常重要。该标准的发布，为采样工作的开展提供了标准化、规范化的依据。

　　相关标准文本4月1日起可登陆国家企业标准信息公共平台和食品伙伴网标准下载中心下载查看。