河南检出46批次不合格食品，涉及农兽药残留、微生物污染、食品添加剂等问题

近日，河南省市场监督管理局发布2022年第48号通告，通报了46批次不合格食品。不合格食品涉及农兽药残留、微生物污染、质量指标、食品添加剂、其他污染等问题。

　　9批次食品检出农兽药残留问题

　　9批次食品检出农兽药残留问题，分别为叶县新合作建业商贸有限公司销售的1批次姜，噻虫胺超标；温县悦购乐百货有限公司销售的1批次豇豆（长豆角），甲氨基阿维菌素苯甲酸盐超标；南阳大统集团金玛特商贸有限公司销售的1批次利丰鲜草鱼（草鱼），恩诺沙星超标；焦作市河南佳乐汇商贸有限公司销售的1批次芹菜，甲拌磷超标；郑州市管城区士清水果店销售的1批次沃柑，苯醚甲环唑超标；济源市美一天生鲜超市销售的1批次韭菜，氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯超标；舞阳新大新综合商场有限公司叶县分公司销售的1批次姜，噻虫胺超标；濮阳市南海路绿城超市君恒熙园店销售的1批次豇豆，水胺硫磷超标；鹤壁市青菜园蔬菜行销售的1批次长豆角，噻虫胺超标。

　　甲氨基阿维菌素苯甲酸盐属于生物农药，对鳞翅目昆虫的幼虫和其它许多害虫及螨类的活性极高。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，甲氨基阿维菌素苯甲酸盐在豇豆中的最大残留限量为0.015mg/kg。

　　甲拌磷为一种高毒的内吸性杀虫剂、杀螨剂，具有触杀、胃毒、熏蒸作用，持效期较长等特点。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，甲拌磷在芹菜中的最大残留限量为0.01mg/kg。

　　苯醚甲环唑是三唑类杀菌剂，广泛应用于果树、蔬菜等作物，《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，苯醚甲环唑在柑、橘中的最大残留限量值为0.2mg/kg。

　　氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯属拟除虫菊酯类农药。根据《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021），韭菜中氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯最大残留限量为0.5mg/kg。

　　水胺硫磷是一种速效杀虫、杀螨剂。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，水胺硫磷在豇豆中的最大残留限量值为0.05mg/kg。

　　恩诺沙星属于喹诺酮类合成抗菌药。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）中规定，恩诺沙星在鱼的皮＋肉中最大残留限量值为100μg/kg。恩诺沙星超标的原因，可能是养殖户在养殖过程中违规使用相关兽药。长期摄入恩诺沙星超标的食品，可能会引起头晕、头痛、睡眠不良、胃肠道刺激或不适等症状。

　　8批次食品检出质量指标问题

　　8批次食品检出质量指标问题，分别为新乡县大召营镇米陕北拉面馆销售的标称济源市博牛饮品有限公司生产的1批次黄桃果粒乳酸菌饮品、1批次草莓果粒乳酸菌饮品，蛋白质不达标；叶县新合作建业商贸有限公司销售的1批次黑芝麻，酸价（以脂肪计）超标；虞城县爱鲜生百货超市销售的1批次黑芝麻，酸价（以脂肪计）超标；新乡市卫滨区诚实食品经营部销售的标称开封市禹王台区永旺食品加工厂生产的1批次卤味烤花生，过氧化值（以脂肪计）超标；许昌市建安区军龙副食店销售的1批次散水洗黑芝麻，酸价（以脂肪计）超标；舞阳新大新综合商场有限公司叶县分公司销售的1批次黑芝麻，酸价（以脂肪计）超标；荥阳市王村镇金滩高杰购物广场销售的标称郑州市嵩山食品有限公司生产的1批次嵩山牌上街酱油（酿造酱油），全氮（以氮计）不达标。

　　蛋白质是生物体细胞的重要组成成分，能够调节体内的新陈代谢，给机体提供必需氨基酸。蛋白质含量不符合要求的原因，可能是生产企业使用劣质原料或对原料质量把关不严，或未按照配方标准投料生产，或生产工艺设计不合理导致有效成分流失等。

　　过氧化值主要反映食品中油脂是否氧化变质。随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高。过氧化值超标的原因，可能是原料中的脂肪已经氧化，或者产品在储运过程中环境条件控制不当，也可能是原料储存不当，未采取有效的抗氧化措施，导致原料中的脂肪氧化，使得终产品油脂氧化。

　　酸价主要反映食品中的油脂酸败程度。酸价超标会导致食品有哈喇味。酸价超标的原因可能是原料把关不严、生产工艺不达标、产品储藏条件不当等，特别是存储温度较高时易导致脂肪氧化酸败致使酸价超标。

　　全氮包括有机氮和无机氮，全氮含量的高低，直接反应酿造酱油的品质好坏。全氮的高低将会直接影响着酱油的风味和营养成分。酱油全氮不合格的原因，可能是个别企业发酵工艺控制不到位，或者是稀释过程中加入了过量的水。

　　21批次餐饮具不合格

　　21批次餐饮具不合格，分别为郑州高新区金百合婚礼主题酒店使用的1批次小碗、1批次杯子、1批次料碗，大肠菌群不合格；郑州航空港区佳客来餐厅使用的1批次浓汤碗、1批次沙拉碗、1批次勺子，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不合格；郑州市郑东新区丹尼斯彼酷哩烤全鱼餐厅使用的1批次筷子、1批次锅，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不合格；新郑市高川亭乐餐饮店使用的1批次小碗、1批次筷子，大肠菌群不合格；郑州市郑东新区花千代烤鱼七天地店使用的1批次长盘、1批次筷子，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）、大肠菌群不合格；郑州市郑东新区花千代烤鱼七天地店使用的1批次长方盘、1批次方盘，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不合格；郑州市辛香川餐饮管理有限公司使用的1批次筷子，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）、大肠菌群不合格；郑州市辛香川餐饮管理有限公司使用的1批次白碗、1批次红碗，大肠菌群不合格；郑州黄记煌癸酉餐厅（有限合伙）使用的1批次贵妃艇（大盘）、1批次骨碟、1批次杯子，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不合格；郑州市二七区佰人王串串香橄榄城店使用的1批次小碗，大肠菌群不合格。

　　大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。造成复用餐饮具大肠菌群不合格的原因，可能是清洗、消毒不彻底，或存放过程中受到污染等。

　　阴离子合成洗涤剂，即我们日常生活中经常用到的洗洁精、洗衣粉、洗衣液等洗涤剂的主要成分，因其使用方便、易溶解、稳定性好、成本低等优点，在消毒企业中广泛使用。按照国家标准《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016），采用化学消毒法的餐（饮）具阴离子合成洗涤剂应不得检出。不合格的原因可能是餐（饮）具消毒单位使用的洗涤剂使用量过大或清洗消毒流程控制不当，造成洗涤剂在餐具上的残留。

　　4批次食品检出微生物污染问题

　　4批次食品检出微生物污染问题，分别为仟芙尔食品专营店（经营者为焦作市仟芙尔商贸有限公司）销售的标称山东悦农食品有限公司生产的1批次山药枸杞葛根薏米粉，霉菌超标；新乡市卫滨区诚实食品经营部销售的标称河南省枣安食品有限公司生产的1批次即食红枣，菌落总数超标；中牟县九佰购物广场销售的标称郑州市九龙井饮品有限公司生产的1批次竹叶清凉水，菌落总数超标；周口市河南万果园实业集团有限公司万果园小时代销售的标称山东美洋洋食品有限公司生产的1批次藕粉红枣银耳羹，霉菌超标。

　　菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标。主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标的原因，可能是原料初始菌落数较高，或者个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，包装容器、器皿清洗消毒不到位，还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。

　　霉菌是常见的真菌，在自然界中广泛存在。受霉菌污染后会使产品腐败变质，破坏产品的色、香、味，降低其食用价值。霉菌超标的原因，可能是原料或包装材料受到霉菌污染，产品在生产加工过程中卫生条件控制不到位；还有可能与生产工器具等设备设施清洗消毒不到位或产品储运条件不当等有关。

　　3批次食品检出食品添加剂问题

　　3批次食品检出食品添加剂问题，分别为灵宝市治兹早餐店销售的1批次油片（油饼），铝的残留量（干样品，以Al计）超标；许昌经济技术开发区长村张供销合作社南外环超市销售的标称新郑市龙湖镇绿香源粉条加工坊生产的1批次红薯粉皮，铝的残留量（干样品，以Al计）超标；虞城县百新百汇超市浦江店销售的标称商丘市城乡一体化示范区红友豆制品厂生产的1批次贾寨豆腐干，脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）不合格。

　　含铝食品添加剂，比如硫酸铝钾（又名钾明矾）、硫酸铝铵（又名铵明矾）等，在食品中作为膨松剂、稳定剂使用，使用后会产生铝残留。含铝食品添加剂按标准使用不会对健康造成危害，但长期食用铝超标的食品可能会导致运动和学习记忆能力下降。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，油炸面制品中铝的最大残留限量值（干样品，以Al计）为100mg/kg，粉丝粉条中铝的最大残留限量值（干样品，以Al计）为200mg/kg。油炸面制品和粉丝粉条中铝的残留量（干样品，以Al计）超标的原因，可能是个别商家为增加产品口感，在生产加工过程中超限量使用含铝食品添加剂，或者其使用的复配添加剂中铝含量过高。

　　在食品生产中，脱氢乙酸及其钠盐作为一种防腐剂，对霉菌和酵母菌的抑菌能力强。脱氢乙酸及其钠盐不合格的原因，可能是在生产加工环节超范围使用，以达到延长保质期的目的。

　　此外，还有1批次食品检出其他污染问题，为新乡市卫滨区诚实食品经营部销售的标称商丘德元食品有限公司生产的1批次老汤花生（南乳味），黄曲霉毒素B1超标。

　　河南省市场监督管理局针对抽检发现的问题，对于不合格样品涉及外省生产单位的，已按规定移送相应省级食品监管部门进行调查处理；对于不合格样品涉及省内生产经营单位的，已要求郑州、开封、平顶山、鹤壁、新乡、焦作、濮阳、许昌、三门峡、南阳、商丘、周口、济源等地市场监管部门对涉及单位依法处理，责令查清不合格产品的批次、数量、流向，召回不合格产品，采取下架等措施控制风险，分析原因进行整改，并依法予以查处。
 

不合格产品信息

（来源：河南省市场监督管理局）

         食品安全监督抽检不合格产品信息.xlsx