《饼干质量通则》《面包质量通则》国家标准解读

GB/T 20980—2021《饼干质量通则》规定了饼干的术语和定义、产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标签、包装、运输及贮存。本标准适用于饼干产品，也适用于饼干碎产品。本次修订在原标准的基础上，修改了各类饼干的定义或表述，调整了部分饼干产品的水分指标等。标准的修订考虑了当前饼干行业的发展现状及发展趋势，收集生产企业建议和意见，积极借鉴国外标准，确保标准具有科学性、可操作性、先进性。 

GB/T 20981—2021《面包质量通则》规定了面包的术语和定义、产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标签、包装、运输及贮存。本标准适用于面包产品，也适用于面包干制品。本次修订在原标准的基础上，修改了面包定义，分类增加了“面包干制品”，调整了部分面包产品的水分指标，删除了“比容”指标等。标准的修订考虑了当前面包行业的发展现状及发展趋势，收集生产企业建议和意见，积极借鉴国外标准，确保标准具有科学性、可操作性、先进性。