无糖食品真的无糖吗?

无糖食品一般是指不含蔗糖、葡萄糖、麦芽糖、果糖等的食品。无糖多数是用不易被人体吸收的木糖醇或多元糖醇替代易造成蛀牙、肥胖、高血糖的简单糖（蔗糖、果糖和麦芽糖等），其作用就是有糖的味感，却没有简单糖的能量同时又有益健康。

近年来，无糖食品作为健康产品已经越来越被人们所认知与接受，已经不仅仅只是糖尿病人的专用，更因有着防蛀牙、防止肥胖的功效而被更多的年轻人所青睐。但是，无糖食品真的无糖吗？真的能够起到不升血糖和防止肥胖的作用吗？

首先，无糖食品里面，虽然不含蔗糖，但是可能含有淀粉水解物类作为甜味来源，也就是淀粉糖浆、果葡糖浆、麦芽糖之类。这些糖浆升高血糖、变成能量的效率，未必会比蔗糖慢，升高血糖的速度甚至可能快于白糖。另外，只要有糊精或来自大米白面的精制淀粉，就会有热量，也会升高血糖，因为它们既和白糖一样会快速升高血糖，又和白糖一样容易令人发胖，对于糖尿病人和减肥者来说，一样是大麻烦。

其次，大部分无糖食品都会选择使用高效甜味剂，特别是合成甜味剂，比如安赛蜜、甜蜜素、糖精、阿斯巴甜等。但是，这些甜味剂的甜度是蔗糖的几百倍，研究发现它们也可能具有刺激食欲的作用，反而会促进肥胖的作用。

如何选择无糖食品呢？

1、选择正规厂家生产的无糖食品，这些产品制作相对规范，投料也比较准确，各类物质搭配较为均衡，更为适宜特殊人群的使用。

2、糖尿病病人不仅要看食品的包装上有无蔗糖含量，还要考虑食物本身的含糖水平，即便有些食品的未直接加糖，但可能食品本身的糖类物质含量较高，如无糖糕点虽然没有直接添加糖，但其本身含有大量的淀粉类物质，在人体内可分解葡萄糖，大量食用仍旧会增高血糖，产生大量能量。