上海实施全国首个传染病期间餐饮安全操作地方标准

《指南》重点关注了分餐制和公勺公筷服务，提出餐饮服务单位宜采用分餐制、套餐、外带等方式分散供应和用餐，避免人员密集用餐带来的风险，并主动提供公筷公勺。目前，上海市市场监管局正在与相关部门制定《餐饮业分餐制 管理规范》及《餐饮企业公筷公勺服务规范》地方标准，预计本月底前发布实施。

除此之外，《指南》还提出了疫情防控及复工复业后餐饮服务单位应急处置、原料采购、食品加工、从业人员管理、供餐用餐、外卖配送、防控宣传等全流程、全覆盖的管理和服务要求。

针对疫情期间，餐饮堂食和网络订餐配送防控特点和经验，《指南》提出，要采用无接触配送、食安封签、安心卡、智能取餐柜等创新服务方式，引领消费新模式、新业态。其中“食安封签”用于外卖食品包装一次性封口，防止包装在运送中拆启，确保食品安全；采用“安心卡”记录食品操作人员、外卖配送人员体温等健康信息以及当日餐厅、外卖配送箱消毒情况；送餐人员配送时要采用“随申码”。消费者进入就餐场所非就餐时宜佩戴口罩、测体温，并出示市民动态管理码“随申码”进行健康验证。